Khoai tây lắc xí muội

Nguyên liệu

• - 4 củ khoai tây vừa
• - bột xí muội

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây, sử dụng dao bào hoặc máy bào để bào thành những lát mỏng đều nhau. Ngâm khoai tây đã bào trong nước muối loãng để loại bỏ tinh bột và giúp khoai tây giòn hơn khi chiên.
2. Đun sôi một nồi nước. Vớt khoai tây đã ngâm từ nước muối cho vào trụng sơ trong khoảng 3-4 phút. Thao tác này giúp khoai tây chín một phần và giảm thời gian chiên. Sau khi trụng, đổ khoai ra rổ và rửa lại ngay bằng nước lạnh để khoai giữ được độ giòn. Để khoai tây thật ráo nước trước khi chiên.
3. Đổ dầu ăn vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng (để tiết kiệm dầu). Đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng cho khoai tây vào chiên. Lưu ý điều chỉnh lửa nhỏ khi mới cho khoai vào để tránh bị cháy. Khi khoai tây bắt đầu vàng đều và giòn, tăng nhiệt độ dầu để khoai đạt độ giòn mong muốn. Vớt khoai tây ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
4. Cho khoai tây đã chiên vào bát hoặc hộp có nắp. Rắc bột xí muội lên trên và lắc đều để bột xí muội bám đều vào từng miếng khoai tây.