Cách làm món
Kiệu Huế ngâm chua ngọt
Danh sách video
mẹo nhỏ giúp CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT trắng tinh giòn rụm để được cả năm không phèn chua
Cách Làm GÂN KIỆU - Món Ngon Xứ Huế
Bí quyết NGÂM CỦ KIỆU để lâu vẫn giòn không cần ngâm giấm | CÔ BA
Nguyên liệu
- - 500 gr củ kiệu
- - Giấm nuôi
- - Đường
- - Muối
- - 2 chùm tiêu xanh
- - Ớt hiểm
Các bước chế biến
- Chọn kiệu Huế loại nhỏ, mới cắt và chưa qua ngâm tẩm. Đem kiệu phơi dưới nắng gắt khoảng 1.5 ngày để kiệu héo bớt.
- Sau khi phơi, rửa kiệu thật sạch bằng giấm nuôi để loại bỏ bụi bẩn và giúp kiệu trắng hơn.
- Nấu nước ngâm kiệu với nước lọc, đường, muối và giấm nuôi. Đun hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm hỗn hợp sao cho có vị chua, ngọt, mặn hài hòa. Tỷ lệ tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân.
- Xếp kiệu vào lọ thủy tinh sạch. Xen kẽ giữa các lớp kiệu là tiêu xanh và ớt hiểm để tăng thêm hương vị.
- Đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội hoàn toàn vào lọ sao cho ngập mặt kiệu. Đậy kín nắp lọ và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 ngày.
- Sau 3-4 ngày, kiểm tra độ chua của kiệu. Nếu đạt yêu cầu, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kiệu chậm chua thêm, giòn hơn và giữ được lâu hơn.
