Bún tươi tại nhà

Nguyên liệu

• - 350 g bột gạo
• - 40 g bột năng
• - 1 mcf muối
• - 1 mc dầu ăn
• - 400 g nước

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, muối và dầu ăn. Đun sôi nước, sau đó từ từ rót nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều liên tục. Nhồi bột đến khi bột mịn và dẻo. Nếu bột quá khô, thêm một chút nước. Để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
2. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm một chút nước cốt chanh để giúp bún trắng hơn. Cho bột vào túi tam giác (túi bắt kem) đã thoa một lớp dầu mỏng bên trong để bột dễ chảy.
3. Cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi (điều chỉnh kích thước lỗ tùy theo độ lớn sợi bún mong muốn). Nặn thử một ít bột vào nồi nước sôi. Nếu sợi bún đạt yêu cầu, bắt đầu nặn bún trực tiếp vào nồi nước sôi, nặn thành các vòng tròn để sợi bún thẳng và không bị đứt. Khi lượng bún trong nồi vừa đủ, ngừng nặn.
4. Khi bún nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh. Thay nước 2-3 lần đến khi bún hết nhớt. Vớt bún ra rổ để ráo. Phần bột còn lại trong túi có thể nặn thành sợi to hơn để có hai loại bún.