Bạch Tuộc Xào Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 750 g bạch tuộc
• - 1 quả dứa
• - 2 quả cà chua
• - 3 quả dưa leo
• - 1 củ hành tây
• - 100 g cần tàu
• - tỏi
• - tiêu
• - dầu ăn
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế bạch tuộc bằng cách xát muối, rửa thật sạch để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, chần nhanh bạch tuộc trong khoảng 10 giây để giữ độ giòn, sau đó vớt ra và để ráo nước.
2. Rửa sạch tất cả các loại rau củ. Cà chua và hành tây cắt múi cau. Dưa leo và dứa cắt thành miếng vừa ăn, có kích thước tương đồng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho bạch tuộc vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) sao cho vừa ăn. Khi bạch tuộc vừa chín tới và săn lại, tắt bếp và gắp ra đĩa.
4. Tiếp tục phi thơm tỏi trong chảo, cho dứa và dưa leo vào xào trước. Sau đó, thêm cà chua, hành tây và phần nước tiết ra từ bạch tuộc vào chảo. Nêm nếm lại gia vị sao cho có vị chua, ngọt, mặn hài hòa. Cho bạch tuộc và cần tàu vào xào chung, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín tới và thấm đều gia vị.
5. Xào thêm khoảng 2-3 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, sau đó tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Thưởng thức món ăn khi còn nóng.