Canh rau lang nấu tôm

Nguyên liệu

• - 15 đọt rau lang non
• - 1 gram tôm gân
• - 1 củ hành tím
• - 2 cọng hành lá
• - 0.5 muỗng cafe ruốc Huế
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, tiêu)

Các bước chế biến

1. Nhặt và rửa sạch rau lang non với nước muối loãng, để ráo. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và giảm vị chát của rau.
2. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Ướp tôm với một ít hành tím băm nhỏ, muối, tiêu và một chút đường trong khoảng 15 phút để tôm ngấm gia vị.
3. Phi thơm hành tím băm trong nồi với một ít dầu ăn. Cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay đến khi tôm chuyển màu hồng và săn lại.
4. Đổ lượng nước vừa đủ dùng vào nồi (khoảng 500-700ml tùy lượng rau). Thêm ruốc Huế vào nồi, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng ruốc tùy theo khẩu vị.
5. Khi nước sôi, cho rau lang vào nồi. Đun đến khi rau chín mềm (khoảng 2-3 phút). Rắc hành lá thái nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.