Chả bò đùm

Nguyên liệu

• - 200 gr Thịt bò bằm
• - 200 gr Gan heo
• - 100 gr Thịt heo bằm
• - Mỡ chài nguyên miếng
• - Hành tím băm
• - Tiêu xay
• - Tiêu sọ
• - Bột nêm
• - Đường

Các bước chế biến

1. Gan heo rửa sạch, ngâm với sữa tươi khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo và băm nhuyễn. Trộn đều gan heo với thịt bò bằm và thịt heo bằm. Nêm nếm hỗn hợp với bột nêm, tiêu xay, tiêu sọ (tùy chỉnh lượng tiêu sọ theo khẩu vị cay của gia đình), một ít đường và muối. Trộn đều và để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Trải miếng mỡ chài ra, cho hỗn hợp thịt đã trộn vào giữa. Khéo léo gói mỡ chài lại thành hình tròn hoặc vuông, tùy theo sở thích.
3. Đem chả đi hấp cách thủy. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xâm vào, nếu tăm rút ra không dính thịt là chả đã chín.
4. Chả bò đùm sau khi hấp chín có thể dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng. Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng nóng.