Bánh Đậu Xanh Tạo Hình Trái Tắc

Nguyên liệu

• - Đậu xanh đã nấu chín
• - 4 gr Bột rau câu giòn
• - 400 gr Nước
• - 1 mcf Dầu dừa ép lạnh
• - Bột nghệ (tạo màu vàng)
• - Lá dứa (tạo màu xanh)

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín. Sên đậu với một lượng nhỏ dầu dừa và đường, điều chỉnh độ ngọt vừa ăn, đến khi đậu róc chảo, tạo thành một khối dẻo mịn.
2. Tạo màu vàng bằng cách hòa tan bột nghệ với một ít nước. Giã nát lá dứa, vắt lấy nước cốt để tạo màu xanh tự nhiên. Khi đậu còn ấm, vo thành các viên tròn nhỏ. Dùng cọ quét nhẹ màu vàng nghệ và màu xanh lá dứa lên bề mặt bánh để tạo hình trái tắc.
3. Hòa tan bột rau câu với nước, ngâm trong 30 phút. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi trong suốt. Sử dụng tăm xiên vào từng viên bánh đậu xanh, nhúng nhanh vào rau câu để tạo lớp áo mỏng. Lặp lại quy trình nhúng 2-3 lần để lớp rau câu dày và bóng đẹp hơn. Phần rau câu còn lại có thể pha thêm đường và hương liệu tùy thích để làm món tráng miệng. Nếu muốn rau câu mềm hơn, có thể pha thêm nước, sữa tươi hoặc nước dừa.