Canh chua lươn chuối cây

Nguyên liệu

• - 4 con lươn vừa
• - 400 g chuối cây non
• - rau gò gai hoặc húng quế
• - đường
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - muối
• - hạt nêm
• - 1 trái chanh vừa

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị chuối cây non, xắt thành sợi vừa ăn và ngâm trong nước cốt chanh để giữ màu trắng. Làm sạch lươn bằng chanh hoặc giấm để loại bỏ nhớt.
2. Đun sôi khoảng 1.5 tô nước trong nồi. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, thả lươn vào.
3. Nêm gia vị gồm đường, muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Khi nước sôi, vớt lươn ra để riêng, tránh bị nát.
4. Tiếp tục nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho chuối vào nồi. Lưu ý không nấu chuối quá chín để tránh bị dai. Khi nước sôi lại, tắt bếp và vắt thêm chanh. Nêm nếm lần cuối cho vừa khẩu vị.
5. Cho lươn đã nấu và rau thơm vào nồi canh. Múc ra tô và thưởng thức. Canh chua lươn chuối cây ngon nhất khi dùng kèm với nước mắm nguyên chất.