Ức vịt sốt tiêu đen

Nguyên liệu

• - Ức vịt
• - Rượu trắng
• - Dầu hào
• - Bơ lạt
• - Xì dầu
• - Thyme
• - Tiêu đen đập dập
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế ức vịt bằng cách rửa sạch với rượu gừng để khử mùi. Dùng dao khứa nhẹ phần da để gia vị dễ thấm. Ướp ức vịt với hạt nêm, muối, tiêu và thyme, xoa đều để thịt ngấm gia vị.
2. Đặt ức vịt vào chảo khi chảo còn nguội, không cần thêm dầu ăn. Sử dụng lửa nhỏ và có thể dùng vật nặng đè lên miếng thịt để da vịt tiếp xúc đều với chảo. Áp chảo đều hai mặt, mỗi mặt khoảng 5-7 phút tùy thuộc vào độ chín mong muốn.
3. Cho bơ lạt vào chảo, liên tục rưới bơ tan chảy lên bề mặt da vịt trong khoảng 5 phút để da mềm và thơm. Sau đó, gắp ức vịt ra và để thịt nghỉ trong vài phút.
4. Sử dụng phần dầu còn lại trong chảo sau khi áp chảo vịt. Thêm đường, xì dầu (một lượng nhỏ để tránh làm mất mùi tiêu), dầu hào, muối, và tiêu đen đập dập. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Cắt ức vịt thành lát vừa ăn và bày ra đĩa. Rưới sốt tiêu đen lên trên. Món này dùng kèm với rau xào hoặc salad sẽ rất ngon.