Gỏi Bắp Cải Tím Dầu Giấm Chay

Nguyên liệu

• - 1 cái bắp cải tím
• - 1 củ cà rốt
• - rau húng lủi
• - đậu phộng rang
• - đậu hũ chiên
• - sốt dầu giấm
• - giấm gạo
• - đường

Các bước chế biến

1. Bắp cải tím rửa sạch, bào mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng.
2. Pha hỗn hợp nước ngâm chua ngọt theo tỉ lệ: 5 phần giấm gạo, 5 phần nước lọc và 2 phần đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Chia hỗn hợp làm hai phần, ngâm riêng bắp cải tím và cà rốt trong khoảng 30 phút để giảm bớt vị hăng và tăng độ giòn.
3. Rang đậu phộng đến khi vàng thơm. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng giòn đều các mặt.
4. Vắt ráo nước bắp cải tím và cà rốt. Trộn đều bắp cải, cà rốt, đậu phộng rang và đậu hũ chiên trong một tô lớn. Thêm rau húng lủi cắt nhỏ. Rưới đều sốt dầu giấm lên trên và trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
5. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay. Món gỏi có vị chua ngọt thanh mát, rất thích hợp để dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm trong bữa cơm chay.