Nước và Mứt Dâu Tằm

Nguyên liệu

• - 5 kg Dâu tằm chín
• - 4 kg Đường kính
• - hũ Hũ nhựa hoặc thủy tinh sạch

Các bước chế biến

1. Rửa dâu tằm thật sạch dưới vòi nước chảy hoặc ngâm trong nước sạch từ 3-4 lần để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và tạp chất. Để ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.
2. Xếp dâu tằm và đường kính xen kẽ nhau vào hũ, bắt đầu với một lớp dâu, sau đó đến một lớp đường. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, lớp trên cùng nên là một lớp đường.
3. Ngâm dâu tằm đã trộn đường trong khoảng 2-3 ngày. Trong thời gian này, dâu sẽ tiết ra nước.
4. Khi dâu đã ra hết nước, đổ toàn bộ dâu và nước đường vào một nồi lớn. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp đạt đến độ nóng cần thiết (tránh đun sôi mạnh để không làm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của nước dâu). Mục đích của việc đun nóng là để ngăn chặn quá trình lên men.
5. Sử dụng rây lọc để tách phần cái (dâu) ra khỏi phần nước. Giữ lại phần cái để làm mứt dâu. Phần nước dâu thu được để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
6. Nếm phần cái dâu đã lọc, nếu thấy chưa đủ ngọt, thêm đường và đun nhỏ lửa đến khi dâu sệt lại thành mứt. Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
7. Để thưởng thức, pha nước dâu bằng cách kết hợp nước cốt dâu tằm với một lượng nhỏ mứt dâu để tăng thêm hương vị và độ ngọt.