Rượu Chùm Ruột

Nguyên liệu

• - Chùm ruột chín
• - gram Đường cát

Các bước chế biến

1. Chọn những quả chùm ruột đã già hoặc chín mọng để đảm bảo hương vị rượu thơm ngon nhất.
2. Rửa sạch chùm ruột, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ tạp chất.
3. Xả lại chùm ruột nhiều lần bằng nước sạch, đảm bảo loại bỏ hết vị mặn, sau đó để ráo hoàn toàn.
4. Trộn đều chùm ruột với đường cát theo tỉ lệ 1 kg chùm ruột với 700-800 gram đường. Tăng lượng đường tùy theo khẩu vị.
5. Cho hỗn hợp vào bình thủy tinh đã được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo. Đậy kín hờ, không nên đậy quá chặt để khí có thể thoát ra trong quá trình lên men.
6. Trong hai tuần đầu, quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ, tạo nhiều bọt. Dùng thìa hoặc muỗng sạch và khô để vớt bọt và trộn đều hỗn hợp 2-3 lần mỗi tuần.
7. Khi chùm ruột đã ra hết nước, phần xác teo lại và chìm xuống, rượu trở nên trong và có màu sắc đẹp mắt, tiến hành chiết lấy phần nước rượu và đóng chai.
8. Rượu chùm ruột thành phẩm có vị chua ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Thưởng thức cùng đá lạnh để giải khát.