Cơm rang tôm trứng muối

Nguyên liệu

• - Tôm tươi
• - Trứng muối
• - Cà rốt
• - Bí ngòi
• - Cải thìa
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Tiêu xay
• - Dầu ăn
• - Cơm nguội

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Hấp chín tôm để giữ được độ ngọt tự nhiên và độ ẩm.
2. Rau củ chuẩn bị: Rửa sạch cà rốt, bí ngòi và cải thìa. Cắt hạt lựu các loại rau củ để đảm bảo chúng chín đều và vừa ăn khi rang cùng cơm. Hấp sơ rau củ để giữ màu sắc tươi ngon và giảm thời gian rang.
3. Xử lý trứng muối: Hấp chín lòng đỏ trứng muối để khử mùi tanh và tăng độ béo ngậy. Dùng thìa tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối đã hấp.
4. Trộn cơm: Để cơm nguội hoàn toàn trước khi trộn với lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn. Việc này giúp cơm không bị nát và thấm đều vị trứng muối.
5. Rang cơm: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm để tạo hương vị đặc trưng. Cho tôm và rau củ đã sơ chế vào xào nhanh tay đến khi vừa chín tới. Thêm cơm đã trộn trứng muối vào chảo, đảo đều và nhanh tay trên lửa lớn để cơm tơi và không bị dính. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị.