Bánh xèo nấm chay

Nguyên liệu

• - 1 lon bia
• - 1 gói bột bánh xèo hương xưa
• - giá sống
• - 2 củ cà rốt
• - 1 củ cải trắng
• - nấm (tùy chọn)
• - rau sống (xà lách, cải xanh, rau thơm...)
• - muối
• - đường
• - hạt nêm chay
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, gọt vỏ và bào thành sợi mỏng.
2. Trộn đều nửa gói bột bánh xèo với 600ml chất lỏng. Hỗn hợp chất lỏng bao gồm bia, nước cốt dừa và nước lọc. Tỉ lệ có thể điều chỉnh tùy theo sở thích về độ dày của bánh. Thêm hành lá thái nhỏ và một ít cà rốt bào sợi vào hỗn hợp bột. Nêm nếm bột canh và hạt nêm cho vừa ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút trước khi đổ bánh.
3. Nhặt và rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước. Rửa sạch giá đỗ và để ráo.
4. Nấm sau khi làm sạch, thái nhỏ, xào với gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình xào, nấm sẽ tiết ra nước, chắt phần nước này ra để riêng, có thể dùng để pha nước chấm, tạo vị ngọt tự nhiên. Pha nước chấm bằng cách thêm nước lọc, đường, chanh và cà rốt, củ cải bào sợi vào nước nấm đã chắt.
5. Đặt chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ. Nên sử dụng chảo chống dính để bánh không bị dính. Cho một muôi bột vào chảo, tráng đều để tạo thành lớp bánh mỏng. Thêm giá đỗ, cà rốt và nấm đã xào lên trên. Đậy vung và giảm nhỏ lửa để bánh chín vàng và giòn đều.
6. Tùy theo sở thích, có thể thêm các loại nhân khác như phô mai mozzarella để tăng thêm hương vị.
7. Bánh xèo nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn và hương vị thơm ngon.