Cá ngừ ngâm dầu

Nguyên liệu

• - 0.5 con cá ngừ tươi (khoảng 800gr)
• - 250 ml nước
• - 250 ml dấm táo hoặc dấm trắng
• - 2 tép tỏi
• - hạt tiêu
• - 0.5 thìa muối
• - 1 lá nguyệt quế (nếu có)
• - lá origano (nếu có hoặc tùy khẩu vị)
• - dầu ô liu hoặc dầu thực vật

Các bước chế biến

1. Cá ngừ rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô. Lọc bỏ da và xương, cắt cá thành miếng vuông vừa ăn. Ướp cá với lá origano (nếu dùng) trong khoảng 1 giờ để tăng thêm hương vị.
2. Đun sôi nước, dấm, muối, lá nguyệt quế và tiêu hạt trong một nồi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và cho cá ngừ vào nấu trong khoảng 20 phút. Tắt bếp và để cá nguội hoàn toàn trong nồi.
3. Vớt cá ra khỏi nồi, dùng giấy ăn thấm thật khô để loại bỏ hoàn toàn nước. Bước này rất quan trọng để tránh cá bị sủi bọt khi ngâm dầu.
4. Xếp cá vào lọ thủy tinh sạch, khô. Thêm vài hạt tiêu rang thơm và tỏi. Đổ dầu ăn vào sao cho ngập hoàn toàn cá. Đậy kín nắp lọ và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 tuần trước khi dùng. Dầu ngâm cá có thể dùng trực tiếp để trộn salad.
5. Nếu thích ăn cay, có thể thêm một ít ớt bột vào lọ cá trước khi ngâm.