Bánh Pha Lê

Nguyên liệu

• - 50 g bột năng
• - 50 g nước lạnh
• - 50 g đậu xanh
• - 125 g mạch nha
• - 50 g nước lạnh

Các bước chế biến

1. Đậu xanh sau khi nấu chín, vo thành những viên nhỏ làm nhân. Có thể tạo màu sắc cho nhân bằng cách thêm trà xanh (màu xanh), thanh long (màu đỏ), hoặc giữ nguyên màu vàng tự nhiên.
2. Chuẩn bị xửng hấp với nước sôi. Trong khi chờ, trộn đều bột năng với nước lạnh trong một bát lớn.
3. Trong một nồi khác, đun sôi mạch nha với nước lạnh đến khi mạch nha tan hoàn toàn.
4. Tắt bếp, để nồi mạch nha nguội bớt rồi từ từ đổ vào bát bột năng, khuấy đều liên tục để tránh bột bị vón cục. Phết một lớp dầu mỏng lên ngăn hấp, đổ một lớp bột mỏng lên trên. Hấp trong khoảng 5 phút cho đến khi bột chín trong. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột. Khi bánh nguội, cắt thành miếng vuông, đặt nhân vào giữa và gói lại thành hình.
5. Tiếp tục làm cho đến khi hết bột và nhân.
6. Sau khi nấu chín nhân đậu xanh, thêm một chút muối và đường, xào lại cho dẻo để làm nhân bánh. Điều này giúp nhân bánh có vị ngọt đậm đà và kết dính tốt hơn.