Gà Karaage

Nguyên liệu

• - 300 g Đùi gà phi lê
• - 30 ml Nước tương Lee Kum Kee thượng hạng
• - 20 ml Rượu sake
• - 20 ml Mirin
• - 10 g Tỏi xay
• - 5 g Gừng thái sợi
• - 100 g Bột bắp
• - 30 g Bột mì
• - 60 g Trứng
• - 200 g Bắp cải xắt sợi
• - 100 g Cà rốt bào sợi
• - 0.25 quả Chanh vàng
• - 0.5 hộp Sữa chua không đường
• - 2 muỗng Mayonaise

Các bước chế biến

1. Cắt thịt gà thành miếng vuông vừa ăn. Ướp gà với nước tương, tỏi xay, gừng thái sợi, rượu sake và mirin. Để thịt gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Chuẩn bị bột bắp bằng cách thêm một chút nước lọc (khoảng nửa muỗng canh) vào bột và khuấy đều. Mục đích là để bột vón cục nhỏ, tạo lớp vảy giòn rụm cho món gà.
3. Sau khi gà đã ướp đủ thời gian, cho bột mì và trứng vào, trộn đều để bột áo đều các miếng gà.
4. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ vừa phải. Lăn từng miếng gà qua lớp bột bắp đã vón cục. Chiên gà trong dầu nóng.
5. Chiên gà lần thứ nhất đến khi gà chín tới và có màu vàng nhạt. Vớt gà ra để ráo dầu trong khoảng 5 phút. Sau đó, chiên gà lần thứ hai để gà có màu vàng đẹp mắt và lớp vỏ giòn hơn.
6. Trong khi chờ gà, chuẩn bị bắp cải trộn. Bắp cải và cà rốt sau khi xắt sợi, bóp nhẹ với muối cho ra bớt nước. Rửa lại với nước sạch và vắt ráo để loại bỏ vị mặn.
7. Trộn đều bắp cải và cà rốt đã ráo nước với mayonnaise và sữa chua không đường. Nêm nếm thêm muối cho vừa ăn.
8. Bày bắp cải trộn ra đĩa, xếp gà karaage lên trên. Trang trí với một miếng chanh vàng. Vị chua thanh của chanh vàng sẽ giúp cân bằng hương vị và giảm độ ngấy của món ăn.