Sủi Dìn Hải Phòng

Nguyên liệu

• - 100 g vừng đen
• - 50 g lạc rang
• - 50 g dừa nạo
• - 50 g đường
• - nước nóng
• - 300 g bột nếp
• - 100 ml nước nóng
• - 300 g đường phèn/đường thốt nốt
• - gừng tươi

Các bước chế biến

1. Rang chín vừng đen, giã mịn. Giã vỡ lạc rang. Trộn đều vừng, lạc, dừa nạo và đường. Thêm từ từ nước nóng vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi tạo thành một khối nhân kết dính.
2. Từ từ thêm nước nóng vào bột nếp và nhào kỹ cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Lưu ý điều chỉnh lượng nước để bột không bị nhão.
3. Ngắt một phần bột, ấn dẹt, cho nhân vừng đen vào giữa và vo tròn lại. Có thể lăn bánh qua một lớp vừng rang để tạo thêm hương vị và dễ phân biệt với các loại nhân khác.
4. Đun sôi một nồi nước. Thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào nồi. Khi bánh nổi lên, tiếp tục đun thêm khoảng 3-5 phút cho bánh chín hoàn toàn.
5. Cho đường phèn hoặc đường thốt nốt và gừng đập dập vào một nồi khác, thêm nước và đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
6. Vớt bánh đã chín ra bát. Rưới nước đường nóng lên trên. Rắc thêm dừa nạo và lạc rang để tăng thêm hương vị.
7. Để làm nhân đậu xanh, ngâm đậu xanh qua đêm, hấp chín và nghiền mịn. Xào đậu xanh đã nghiền với một chút đường, muối và dầu ăn cho đến khi nhân đậu xanh dẻo lại. Để nguội và vo viên tròn.