Cá hường chiên sả ớt

Nguyên liệu

• - Cá hường tươi
• - Sả băm nhuyễn
• - Ớt băm nhuyễn
• - Hành tím băm nhuyễn
• - Tỏi băm nhuyễn
• - Muối
• - Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hường bằng cách làm sạch, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Ướp cá với hỗn hợp hành tỏi băm, muối và bột ngọt. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30-45 phút.
2. Thêm sả và ớt băm vào cá đã ướp, trộn đều để sả ớt bám đều lên cá. Tiếp tục ướp thêm 15 phút để cá thấm hương vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập cá. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và có lớp vỏ giòn vàng đẹp mắt. Tránh chiên ở lửa lớn vì sẽ làm cá nhanh cháy mà bên trong chưa chín.
4. Khi cá chín vàng đều các mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
5. Trong chảo vừa chiên cá, giữ lại một ít dầu, cho hỗn hợp sả ớt đã ướp cá vào phi thơm. Đảo đều tay đến khi sả ớt vàng nhẹ và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
6. Rưới đều hỗn hợp sả ớt đã phi lên mình cá đã chiên. Thưởng thức món cá hường chiên sả ớt nóng hổi với cơm trắng.