Cá Hú Kho Bần

Nguyên liệu

• - Cá hú tươi
• - 5 trái Bần già hoặc bần chín
• - Nước mắm ngon
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Tiêu xay
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Đầu hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hú bằng cách làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút muối, tiêu và hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 15-20 phút.
2. Bần rửa sạch, cắt làm tư. Cho bần đã cắt vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ, đun sôi cho đến khi bần mềm rục.
3. Lọc hỗn hợp bần đã đun qua rây để lấy nước cốt bần, bỏ phần bã.
4. Thắng đường để tạo màu caramen cho món ăn. Cho đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm một chút nước. Đun đến khi hỗn hợp sánh lại.
5. Cho cá đã ướp vào nồi caramen, đảo nhẹ cho cá săn lại. Sau đó, đổ nước cốt bần vào sao cho vừa ngập cá. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sánh lại và cá chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có vị chua ngọt đậm đà.
6. Rắc thêm hành lá, tiêu xay và ớt tươi (tùy thích) lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Tắt bếp và thưởng thức cùng cơm nóng.