Thịt Ba Chỉ Xào Mắm Ruốc Huế

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt ba chỉ
• - 1 hũ mắm ruốc Huế
• - 400 gr sả cây
• - tỏi
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái hạt lựu. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Sau đó, thêm 3 muỗng hành tím băm và 3 muỗng tỏi băm vào, tiếp tục ướp thêm 25 phút nữa để thịt thấm đều hương vị.
2. Đun nóng chảo trên lửa vừa. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào. Giảm lửa nhỏ liu riu để mỡ trong thịt từ từ tan chảy ra, giúp thịt được chín đều và thơm ngon hơn.
3. Đập dập và cắt nhỏ sả cây. Trong một chảo khác, cho một chút dầu ăn vào và xào sả cho đến khi vàng đều và dậy mùi thơm. Sau đó, trút hết sả đã xào vào chảo thịt ba chỉ.
4. Khuấy đều mắm ruốc với 1 chén nước. Đổ hỗn hợp mắm ruốc vào chảo thịt. Nêm thêm 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đun nhỏ lửa liu riu cho đến khi thịt khô lại và thấm đều gia vị.
5. Nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, vì mắm ruốc Huế thường đã được pha chế sẵn và có vị mặn đặc trưng. Món thịt ba chỉ xào mắm ruốc Huế này thường được dùng kèm với dưa chuột cắt nhỏ, tạo nên sự cân bằng hương vị tuyệt vời, đặc biệt thích hợp trong những ngày mưa gió.