Gỏi cuốn ốc đắng

Nguyên liệu

• - 1 kg Ốc đắng
• - Dừa rám (nạo sợi)
• - Rau thơm các loại (xà lách, húng quế, diếp cá...)
• - Bánh tráng
• - Tỏi
• - Ớt
• - Chanh
• - Đường
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Ốc đắng sau khi mua về, ngâm trong nước sạch qua đêm hoặc ít nhất 2-3 tiếng để loại bỏ bùn đất và chất bẩn. Rửa lại nhiều lần cho thật sạch.
2. Luộc ốc với lượng nước vừa đủ, đến khi ốc mở miệng. Vớt ốc ra, để nguội bớt rồi khêu lấy phần thịt.
3. Ướp thịt ốc với một chút muối, đường và bột ngọt. Trộn đều và để ốc ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Cho thịt ốc đã ướp vào xào nhanh tay đến khi săn lại và cạn bớt nước. Tắt bếp và để nguội.
5. Pha nước chấm gỏi cuốn: Cho đường vào bát, thêm nước lọc và khuấy đều cho đường tan. Thêm nước mắm, bột ngọt, tỏi ớt băm nhỏ và nước cốt chanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có vị chua ngọt mặn hài hòa.
6. Trải bánh tráng lên mâm hoặc đĩa. Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm (hoặc thoa đều nước lên bánh tráng).
7. Xếp xà lách, rau thơm, dừa nạo và thịt ốc đã xào lên bánh tráng. Cuốn chặt tay lại thành cuốn gỏi cuốn.
8. Thưởng thức gỏi cuốn ốc đắng với nước chấm đã pha.