Chả mắm

Nguyên liệu

• - 200 g thịt nạc xay
• - 2 tai nấm mèo khô ngâm nở
• - 1 lọn bún tàu ngâm mềm
• - 2 quả trứng vịt
• - 1 tbsp đầu hành băm nhuyễn
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - muối
• - nước mắm
• - dầu mè
• - tiêu
• - đường
• - dầu điều

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt nạc xay và các nguyên liệu khác như nấm mèo, bún tàu cho thật sạch. Nấm mèo và bún tàu sau khi ngâm mềm thì cắt nhỏ.
2. Đập trứng vịt vào tô, tách riêng một lòng đỏ để phết lên mặt chả. Phần còn lại đánh tan đều.
3. Trộn đều thịt xay, bún tàu, nấm mèo và đầu hành băm. Thêm trứng đã đánh tan vào hỗn hợp. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu mè, nước mắm và mắm cá linh xay. Trộn đều tất cả cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, cho hỗn hợp vào tô, dàn đều mặt. Đánh tan lòng đỏ trứng còn lại với một chút dầu điều rồi phết đều lên trên mặt chả mắm.
5. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho tô chả mắm vào hấp khoảng 15 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Để nguội bớt trước khi thưởng thức. Chả mắm có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống hoặc dùng như một món ăn kèm trong cơm tấm.