Bánh hoa sen ngàn lớp

Nguyên liệu

• - 170 g bột mì (bột nước)
• - 25 g đường bột (bột nước)
• - 60 g bơ (bột nước)
• - 70 ml nước (bột nước)
• - tinh màu thực phẩm
• - 160 g bột mì (bột dầu)
• - 95 g dầu ăn (bột dầu)
• - nhân bánh (ví dụ: nhân trà xanh)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bột nước: Đánh bông bơ và đường bột. Rây bột mì vào, trộn đều đến khi bơ thấm đều bột. Hoà tan tinh màu thực phẩm vào nước (điều chỉnh lượng tinh màu để có màu sắc mong muốn), sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp bột và nhồi đến khi bột thành một khối mịn. Bọc kín và để bột nghỉ trong 1 giờ.
2. Chuẩn bị bột dầu: Cho dầu ăn vào bột mì và nhồi đều đến khi thành một khối đồng nhất. Bọc kín và để bột nghỉ trong 1 giờ.
3. Chia bột nước thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-43g. Chia bột dầu thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-32g. Chia nhân bánh thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 25-28g.
4. Cán mỏng một phần bột nước, đặt phần bột dầu lên trên, sau đó túm kín mép bột nước lại để bột dầu không bị lộ ra ngoài.
5. Cán dài phần bột vừa bọc và gấp làm ba. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết phần bột.
6. Lấy phần bột đã gấp đầu tiên, cán dài theo chiều dọc và gấp làm ba lần nữa. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết phần bột.
7. Cán đều phần bột, cho nhân vào giữa, túm kín mép lại và vê tròn. Dùng dao sắc cắt phần trên bánh thành 6 phần đều nhau, cắt đến khi chạm nhân.
8. Đun nóng dầu ăn đến khi sôi lăn tăn thì cho bánh vào chiên. Trong quá trình chiên, múc dầu nóng rưới lên bánh để bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
9. Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Để bánh nguội bớt trước khi thưởng thức.
10. Bánh hoa sen ngàn lớp ngon nhất khi thưởng thức cùng trà nóng. Lưu ý, bánh nên dùng trong ngày để đảm bảo độ giòn ngon.
11. Để giảm lượng dầu mỡ, có thể thay thế chiên bằng cách nướng bánh trong lò nướng.
12. Bánh nướng có thể không có vẻ ngoài đẹp mắt như bánh chiên, nhưng lại là lựa chọn lành mạnh hơn.