Mực chiên nước mắm

Nguyên liệu

• - 300 g Mực tươi
• - Hành lá
• - Rau mùi
• - thìa canh Bột năng
• - thìa canh Nước mắm ngon
• - thìa cà phê Hạt nêm
• - thìa canh Dầu hào
• - thìa canh Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách rửa kỹ với muối và giấm để loại bỏ mùi tanh đặc trưng. Sau đó, dùng dao khứa vảy rồng trên thân mực để tạo hình đẹp mắt và giúp mực ngấm gia vị đều hơn. Cắt mực thành miếng vừa ăn.
2. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Băm nhỏ phần đầu hành trắng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm đầu hành băm đến khi vàng thơm. Cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn để mực không bị ra nước và giữ được độ giòn. Thêm một chút nước lọc và các gia vị (nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường) vào chảo, đảo đều để mực ngấm gia vị.
3. Hòa tan bột năng với một ít nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào chảo mực, đảo nhẹ tay để bột năng áo đều và tạo độ sánh cho phần sốt. Đun đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
4. Bày mực ra đĩa, rắc hành lá và rau mùi đã thái nhỏ lên trên. Món mực chiên nước mắm hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm lừng và vị đậm đà, rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng.