Nấm Đông Cô Kho Cay

Nguyên liệu

• - 100 gr nấm đông cô khô
• - hành lá
• - hành tím khô
• - trái ớt

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn, sau đó cắt bỏ chân nấm và vắt nhẹ để ráo nước.
2. Băm nhỏ hành tím khô và hành lá. Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn đến khi vàng thơm. Cho nấm đông cô đã sơ chế vào xào nhanh tay trên lửa lớn để nấm không bị ra nước. Nêm 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê đường, tiếp tục xào trong khoảng 5 phút, sau đó gắp nấm ra đĩa, để riêng.
3. Pha nước sốt kho gồm: 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh xì dầu (nước tương), 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt. Trộn đều hỗn hợp. Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt vào. Thêm ớt trái đập dập (tùy khẩu vị).
4. Khi nước sốt sôi, hạ nhỏ lửa, cho nấm đông cô đã xào vào. Đun liu riu đến khi nước sốt sệt lại và thấm đều vào nấm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, rắc hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.