Gỏi đu đủ tép đồng

Nguyên liệu

• - 200 g Tép đồng
• - 500 g Đu đủ xanh
• - 1 quả Chanh
• - Ớt tươi
• - Hành phi
• - Đậu phộng rang
• - Rau thơm các loại (húng lủi, rau răm, quế...)
• - Nước mắm, đường, tỏi, bột ngọt, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Tép đồng rửa sạch, để ráo. Ướp tép với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Rang tép trên lửa lớn đến khi cạn nước, sau đó hạ nhỏ lửa, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu ăn để tép bóng đẹp. Đảo đều cho đến khi tép chín và thấm gia vị.
2. Đu đủ gọt vỏ, bào sợi. Ngâm đu đủ bào trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm bớt mủ và giữ độ giòn, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo nước. Lưu ý chọn đu đủ hơi đỏ, không quá chín để đảm bảo độ giòn ngọt.
3. Chuẩn bị đậu phộng rang vàng, giã dập. Hành phi vàng, giòn.
4. Rửa sạch các loại rau thơm, thái nhỏ.
5. Pha nước mắm trộn gỏi: Tùy theo khẩu vị, pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ sao cho vừa ăn, có vị chua ngọt hài hòa.
6. Cho đu đủ bào vào tô lớn, rưới từ từ nước mắm trộn gỏi vào, trộn đều. Thêm tép rang, rau thơm, trộn nhẹ nhàng. Rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên. Gỏi đu đủ tép đồng ngon nhất khi ăn kèm bánh tráng mè nướng.