Cháo sườn hạt sen nấm

Nguyên liệu

• - Gạo (tùy chọn thêm gạo nếp)
• - Sườn non
• - Thịt bằm
• - Nấm rơm
• - Hạt sen
• - Hành phi
• - Hành tím
• - Tiêu
• - Dầu hào
• - Nước mắm
• - Hành lá, ngò rí
• - Trứng bắc thảo
• - Trứng cút (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Gạo vo sạch. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi nếu quả lớn. Ướp thịt bằm với hành tím băm nhỏ, nước mắm, tiêu và dầu hào, trộn đều.
2. Cho sườn non, gạo và hạt sen vào nồi áp suất hoặc nồi thường, thêm lượng nước vừa đủ (tỉ lệ 1 gạo : 6 nước). Ninh nhừ đến khi cháo sánh mịn. Nếu dùng nồi áp suất, nấu ở chế độ nấu cháo (porridge) trong khoảng 20 phút, sau đó xả van tự nhiên.
3. Phi thơm hành tím băm, cho thịt bằm đã ướp và nấm rơm vào xào chín. Thêm một chút nước để tạo độ sánh, nêm nếm gia vị đậm đà hơn so với khẩu vị thông thường vì hỗn hợp này sẽ được trộn vào cháo.
4. Khi cháo đã nhừ, mở nắp nồi (nếu dùng nồi áp suất), cho hỗn hợp thịt bằm và nấm đã xào vào, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Múc cháo ra bát, rắc hành lá, ngò rí và hành phi lên trên. Thêm trứng bắc thảo hoặc trứng cút tùy theo sở thích.
6. Việc sử dụng nồi áp suất giúp tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng.