Vịt nấu đậu phộng

Nguyên liệu

• - 500 g thịt vịt
• - 200 g đậu phộng
• - 10 quả vải
• - dầu lạc
• - nước luộc vịt

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt thật sạch, loại bỏ mùi hôi bằng muối và gừng. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
2. Đun nóng dầu lạc trong chảo trên lửa lớn. Cho thịt vịt vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt. Bước này giúp thịt vịt săn chắc và thơm hơn khi nấu.
3. Vải bóc vỏ nhẹ nhàng, giữ nguyên hình dạng quả. Đậu phộng rang chín vàng, xát vỏ và đập dập.
4. Đun sôi nước luộc vịt (hoặc nước lọc nếu không có nước luộc vịt) trong nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm chút muối, đường, nước mắm cho đậm đà.
5. Cho thịt vịt đã chiên vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm hoàn toàn. Thêm đậu phộng đã sơ chế vào nồi, tiếp tục đun đến khi đậu mềm bùi.
6. Khi thịt vịt và đậu phộng đã đạt độ mềm mong muốn, thêm vải vào nồi. Đun nhẹ khoảng 5 phút để vải ngấm gia vị và giữ được độ ngọt tự nhiên.