Súp Bột Báng Tôm Trứng Cút

Nguyên liệu

• - Bột báng
• - Tôm tươi
• - Trứng cút
• - Xương thịt (heo hoặc gà)
• - Trứng gà
• - Hành lá, ngò rí
• - Gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Rửa sạch tôm, loại bỏ đầu, đuôi và chỉ đen trên lưng. Luộc chín trứng cút, sau đó bóc vỏ.
2. Hầm xương thịt với lượng nước vừa đủ để làm nước dùng. Khi nước sôi, vớt bọt, sau đó cho bột báng đã ngâm vào nồi, tiếp tục nấu.
3. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho tôm và trứng cút vào xào nhẹ, nêm nếm gia vị (bột nêm, muối, nước mắm, tiêu, ớt) vừa ăn. Thêm một chút nước vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho tôm và trứng cút ngấm gia vị.
4. Đổ hỗn hợp tôm và trứng cút đã xào vào nồi súp bột báng, đun sôi lại. Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn. Thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào nồi.
5. Đánh tan trứng gà. Từ từ đổ trứng vào nồi súp, khuấy nhẹ và đều tay để trứng tạo thành vân đẹp mắt. Tắt bếp ngay khi trứng vừa chín tới.
6. Múc súp ra chén và thưởng thức nóng.