Bánh Trung Thu NCKD

Nguyên liệu

• - 1 g baking soda
• - 166 g bột mì đa dụng
• - 110 g nước đường bánh nướng
• - 24 g dầu ăn
• - 450 g nhân sên sẵn
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 1 thìa sữa tươi
• - 1 thìa dầu ăn
• - 0.5 thìa nước đường bánh nướng

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, trộn đều dầu ăn, baking soda và nước đường bánh nướng. Thêm bột mì và trộn nhanh tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không còn bột trắng. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Trong khi bột nghỉ, chia nhân bánh thành các phần bằng nhau, khoảng 30g mỗi phần, và vo tròn. Có thể sử dụng nhân khoai môn sên sẵn hoặc thay thế bằng các loại nhân khác tùy theo sở thích.
3. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, chia bột thành các phần nhỏ hơn để làm vỏ bánh, khoảng 20g mỗi phần. Đặt các phần vỏ bánh lên giấy nến để tránh bị dính.
4. Cán mỏng vỏ bánh và nhẹ nhàng bọc nhân vào giữa. Đảm bảo vỏ bánh bao phủ đều nhân và không có chỗ hở. Vo tròn bánh để dễ dàng đóng khuôn. Có thể nhúng tay vào bột mì để tránh bánh bị dính.
5. Phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc rắc một ít bột mì vào khuôn bánh. Đặt viên bánh lên giấy nến và cho vào khuôn. Ấn mạnh lò xo của khuôn và giữ trong khoảng 10 giây để tạo hình hoa văn sắc nét.
6. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút. Lót giấy nến vào nồi, nhẹ nhàng đặt bánh vào. Nướng bánh ở 150°C trong 5 phút.
7. Trong một bát nhỏ, trộn đều lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, dầu ăn và nước đường bánh nướng để tạo hỗn hợp phết mặt bánh.
8. Lấy bánh ra khỏi nồi chiên, để nguội bớt rồi phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh, chú ý phết nhẹ nhàng để không làm mất hình dáng hoa văn. Nướng bánh ở 140°C trong khoảng 4-5 phút.
9. Lấy bánh ra, tiếp tục để nguội bớt rồi phết thêm một lớp hỗn hợp trứng nữa. Nướng bánh ở 140°C trong 5 phút.
10. Để bánh nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín khoảng 2 ngày để bánh xuống dầu, mềm hơn và lên màu đẹp hơn.