Matcha Cheesecake Không Nướng

Nguyên liệu

• - 250 gr cream cheese (phô mai kem), để mềm
• - 270 ml thickened cream (kem tươi)
• - 3 lá gelatin (hoặc 6gr gelatin bột)
• - 10 gr bột trà xanh
• - 30 ml nước
• - 90 gr đường xay nhuyễn
• - 15 cái bánh Oreo
• - 50 gr bơ lạt, đun chảy
• - 1 cái khuôn tròn đế rời, đường kính 18cm
• - giấy nến

Các bước chế biến

1. Nghiền vụn bánh Oreo. Trộn đều vụn bánh với bơ đun chảy. Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bánh Oreo vào và dùng thìa nén chặt. Để đế bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
2. Lót giấy nến vào đáy và thành khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hoàn thành.
3. Hòa tan bột trà xanh với nước. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng trong khoảng 20 giây cho gelatin tan chảy. Dùng máy đánh trứng đánh cream cheese và đường ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm kem tươi và đánh ở tốc độ trung bình khoảng 2 phút. Cho hỗn hợp trà xanh vào, đánh đều cho đến khi hòa quyện. Cuối cùng, cho gelatin đã đun chảy vào và trộn đều. Lọc hỗn hợp kem phô mai qua rây để đảm bảo độ mịn.
4. Đổ hỗn hợp kem phô mai trà xanh vào khuôn đã có đế bánh (lắc nhẹ khuôn để bề mặt kem được phẳng). Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm cho bánh đông lại. Sau khi bánh đã đông, dùng dao mỏng lách nhẹ quanh thành khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.
5. Sử dụng dao sắc, nhúng vào nước nóng và lau khô trước khi cắt bánh để có những lát cắt đẹp mắt.