Chả cá lóc

Nguyên liệu

• - 800 gr cá lóc phile
• - Nghệ tươi
• - Hành tím
• - Lạc rang
• - Thì là
• - 1 thìa mắm tôm
• - Riềng
• - Mẻ
• - Gừng
• - Muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá lóc phile bằng nước muối loãng, thấm khô bằng giấy bếp. Cắt cá thành các lát xiên mỏng vừa ăn.
2. Ướp cá với nghệ băm, gừng băm và thì là thái nhỏ. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng vài phút, sau đó thêm mắm tôm vào trộn đều. Ướp cá trong vòng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Bún tươi nên được sử dụng trong ngày để đảm bảo độ ngon. Nếu sử dụng bún khô, luộc bún theo hướng dẫn trên bao bì.
4. Rang lạc, bỏ vỏ và giã dập.
5. Thì là còn lại cắt khúc dài khoảng 3cm. Phi thơm hành, cho thì là vào xào nhanh tay cho vừa chín tới.
6. Nướng bánh tráng cho chín vàng, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn để lót dưới cá.
7. Nướng hoặc chiên cá trên chảo đến khi chín vàng đều. Đặt cá đã nướng lên trên các miếng bánh tráng đã cắt.
8. Rắc lạc rang lên trên cá. Pha mắm tôm với chanh, đường, tỏi và ớt băm nhỏ. Chan hỗn hợp mắm tôm lên trên cá và thưởng thức cùng bún.