Bánh Kem Phô Mai

Nguyên liệu

• - Đế bánh
• - 100 g Bánh bông lan vụn hoặc bánh quy nghiền
• - 50 g Bơ chảy, không muối
• - 350 g Cream cheese
• - 120 g Đường
• - 4 g Nước cốt chanh
• - 5 g Vanilla extract
• - 75 g Sữa chua Hy Lạp không đường
• - 2 Trứng gà
• - 25 g Tinh bột ngô

Các bước chế biến

1. Trộn đều bánh bông lan hoặc bánh quy đã nghiền vụn với bơ chảy. Nén chặt hỗn hợp vào đáy khuôn bánh và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để đế bánh ổn định.
2. Chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó giảm nhỏ lửa. Đặt bát cream cheese lên trên nồi để làm tan chảy từ từ bằng phương pháp cách thủy, khuấy đều cho đến khi cream cheese hoàn toàn tan chảy và mịn mượt, không còn vón cục.
3. Khi cream cheese đã tan chảy hoàn toàn, nhấc bát ra khỏi nồi. Thêm sữa chua, đường, vanilla extract và nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
4. Rây từ từ tinh bột ngô vào hỗn hợp cream cheese, khuấy đều nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí và đảm bảo bột ngô tan hoàn toàn.
5. Đổ hỗn hợp kem phô mai vào khuôn đã chuẩn bị. Bọc kín đáy khuôn bằng giấy bạc để ngăn nước ngấm vào trong quá trình nướng. Đặt khuôn bánh vào một khay nướng lớn hơn, sau đó đổ nước sôi vào khay sao cho mực nước ngập khoảng 1-2 cm.
6. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 60-70 phút. Trong quá trình nướng, thường xuyên kiểm tra bánh. Bánh chín khi bề mặt se lại và khi lắc nhẹ khay, bánh đặc lại chứ không còn lỏng.
7. Sau khi bánh chín, tắt lò và hé mở cửa lò, để bánh nguội dần trong lò khoảng 30 phút. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Cuối cùng, cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ (tốt nhất là qua đêm) trước khi thưởng thức. Việc làm lạnh giúp bánh có kết cấu đặc và hương vị ngon hơn.
8. Trước khi ăn, có thể trang trí bánh bằng mứt dâu, dâu tây tươi hoặc các loại trái cây yêu thích khác. Bánh kem phô mai có thể dùng kèm với một tách trà hoặc cà phê.