Thịt ba rọi khìa rau càng cua

Nguyên liệu

• - 500 gram thịt ba rọi
• - 500 gram rau càng cua
• - ngũ vị hương
• - giấm
• - tiêu
• - tỏi
• - nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chần sơ thịt ba rọi với nước sôi, sau đó rửa sạch và để ráo. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1/4 gói ngũ vị hương, một ít tiêu, một ít bột ngọt và một ít đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đã ướp vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt. Thêm nước dừa tươi sao cho ngập mặt thịt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, ưu tiên vị ngọt đậm đà. Tiếp tục đun đến khi nước kho sánh lại thì tắt bếp, để nguội bớt.
3. Nhặt rau càng cua, rửa sạch và để ráo nước. Pha nước trộn gỏi: phi thơm tỏi băm, thêm giấm và đường vào đun tan, nêm thêm tiêu và một ít nước mắm ngon (lượng nhỏ để tránh làm rau bị xèo). Xếp rau càng cua ra đĩa, rưới nước trộn gỏi lên trên. Thái thịt ba rọi đã khìa thành miếng mỏng, bày lên trên rau. Cuối cùng, rưới một ít nước khìa thịt lên trên cùng để tăng thêm hương vị.