Thịt Tôm Kho

Nguyên liệu

• - 300 gr tôm đất tươi
• - 250 gr thịt ba chỉ
• - 2 thìa cafe đường đỏ
• - 1 quả ớt
• - 1 thìa cafe bột canh
• - 1 thìa canh nước mắm
• - 0.5 thìa súp tiêu xay
• - hành băm
• - gừng băm
• - 0.5 thìa cafe màu đường

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ với gừng đập dập, hành và chút muối. Vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn. Cho thịt vào chảo không dính, đảo đều để thịt ra bớt mỡ.
2. Thịt sau khi đã xém cạnh và ra bớt mỡ thì vớt ra tô. Ướp thịt với nước mắm, tiêu, ớt bỏ hạt và 1 thìa cafe đường. Ướp trong khoảng 15 phút.
3. Sử dụng lại chảo đã áp thịt, cho hành và gừng băm vào phi thơm. Thêm phần đường còn lại và bột canh vào, xào đều. Tiếp theo, cho tôm vào xào. Trong quá trình xào tôm, nên xóc chảo thay vì dùng đũa đảo để tránh tôm bị teo.
4. Xào tôm đến khi tôm chuyển màu thì vớt ra.
5. Cho tôm đã xào ra tô riêng. Tiếp tục sử dụng chảo đó để rang thịt.
6. Rang thịt trên lửa nhỏ đến khi thịt có màu cánh gián đẹp mắt.
7. Đảm bảo thịt có màu cánh gián đẹp và thơm.
8. Cho tôm đã xào vào chảo thịt, thêm ớt (nếu dùng) và tiêu.
9. Đảo đều và rang thêm một chút cho các nguyên liệu thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
10. Món thịt tôm kho này rất ngon khi ăn cùng cơm nóng và rau muống luộc.