Bánh Canh Sườn Trứng Cút

Nguyên liệu

• - 1 kg Xương heo
• - 10 Trứng cút
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 củ Củ cải trắng
• - 1 bịch Bánh canh
• - Hành lá
• - Gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm...)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo với muối, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Cho xương vào nồi, thêm nước, muối và đường phèn. Thêm củ cải trắng và cà rốt đã gọt vỏ, tỉa hoa (tùy chọn) vào nồi. Hầm xương và rau củ cho đến khi mềm.
2. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Trụng bánh canh qua nước sôi cho mềm, sau đó xả nhanh qua nước lạnh để tránh bị dính. Cho trứng cút và bánh canh đã trụng vào nồi nước hầm xương. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm nước mắm để tăng hương vị.
3. Múc bánh canh ra tô, thêm sườn, trứng cút và rau củ. Rắc hành lá thái nhỏ và đầu hành lá đã trần lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.