Hủ Tiếu Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - Hủ tiếu
• - Thịt heo bằm
• - Thịt heo
• - Tôm
• - Tôm khô
• - Mực khô
• - Xương heo
• - Củ cải trắng
• - Hành tây
• - Đường phèn
• - Hành lá
• - Trứng cút
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Chần sơ xương heo trong nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch lại với nước.
2. Rửa sạch tôm khô. Nướng sơ mực khô trên lửa nhỏ hoặc trong lò nướng để tăng hương vị.
3. Cho xương heo, tôm khô, mực khô nướng, củ cải trắng và hành tây vào nồi. Thêm nước và hầm trong ít nhất 50 phút để tạo nước dùng đậm đà.
4. Băm nhỏ tỏi. Phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Thêm thịt bằm vào xào, nêm nếm đường và muối cho vừa ăn.
5. Nêm nếm nồi nước dùng với đường phèn, muối, nước mắm và đầu hành trắng đập dập để tăng thêm hương vị.
6. Cho hủ tiếu đã trụng vào tô. Xếp thịt heo luộc thái lát mỏng, trứng cút luộc và tôm luộc lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Trang trí thêm thịt bằm xào tỏi, hành phi, tiêu và hành lá cắt nhỏ. Có thể thêm cà rốt thái sợi để tăng thêm màu sắc và hương vị.