Bánh Mousse Bắp

Nguyên liệu

• - Khuôn silicon hình bắp
• - 2 Bắp mỹ
• - 15 ml Sữa đặc
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 20 gr Đường
• - 10 gr Bột bắp
• - 130 ml Whipping cream
• - 4 gr Gelatin

Các bước chế biến

1. Luộc chín bắp, sau đó chắt lấy 200ml nước luộc bắp. Hòa tan sữa đặc vào nước bắp khi còn ấm và để riêng.
2. Ngâm gelatin với 25ml nước lạnh cho mềm. Trong một bát khác, đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi chuyển màu vàng nhạt. Rây bột bắp vào hỗn hợp trứng và trộn đều.
3. Từ từ rót hỗn hợp nước bắp sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp, nhanh chóng cho gelatin đã ngâm mềm vào và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
4. Đánh bông whipping cream đến trạng thái bông mềm. Có thể thêm một chút màu thực phẩm để tạo màu sắc hấp dẫn hơn cho phần mousse.
5. Từ từ đổ hỗn hợp bắp gelatin vào tô whipping cream đã đánh bông. Fold nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.
6. Bơm mousse vào khuôn, đảm bảo lấp đầy. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí và dàn đều bắp. Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 8-10 giờ cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 giờ trước khi thưởng thức.