Bánh pía

Nguyên liệu

• - 300 g bột bánh mì (vỏ bánh)
• - 100 ml nước (vỏ bánh)
• - 50 g đường (vỏ bánh)
• - 1 chút muối (vỏ bánh)
• - 100 g dầu ăn (vỏ bánh)
• - 100 g bột bánh mì (bột ruột)
• - 50 g dầu ăn (bột ruột)
• - 200 g đậu xanh cà (nhân bánh)
• - 200 g thịt sầu riêng (nhân bánh)
• - 100 g đường (nhân bánh)
• - 1 chút muối (nhân bánh)
• - 100 g dầu ăn (nhân bánh)
• - 2 cups bột bánh dẻo (nhân bánh)
• - lòng đỏ trứng muối (tùy chọn)
• - 1 trứng gà (hỗn hợp thoa mặt bánh)
• - 1 tsp dầu ăn (hỗn hợp thoa mặt bánh)

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, hòa tan đường và muối trong nước, sau đó thêm dầu ăn và khuấy đều. Cho bột mì ra khay, từ từ rót hỗn hợp nước dầu vào, nhồi đều cho đến khi bột mịn, không quá khô cũng không quá nhão. Để bột nghỉ trong 30 phút, sau đó chia thành 12 phần bằng nhau.
2. Để làm bột ruột, từ từ rót dầu ăn vào bột mì, nhồi đến khi bột dẻo mịn. Để bột nghỉ 30 phút, sau đó chia thành 12 phần bằng nhau.
3. Để làm nhân đậu xanh, ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 tiếng, sau đó nấu hoặc xay nhuyễn. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn và đường vào nồi, đun nhỏ lửa, thêm dầu ăn và xào đến khi đậu xanh hơi khô lại thì cho sầu riêng vào. Đảo thêm khoảng 3 phút, sau đó cho bột bánh dẻo vào và đảo đều. Tắt bếp, để nguội rồi chia thành 12 phần bằng nhau.
4. Nếu sử dụng trứng muối, bóc vỏ, rửa sạch dưới vòi nước, ngâm trong rượu trắng 10 phút, sau đó nướng ở 160 độ C trong 6 phút.
5. Bọc trứng muối vào giữa phần nhân đậu xanh.
6. Cán dẹt một viên bột vỏ bánh.
7. Dùng tay gói kín viên bột ruột vào vỏ bánh, sau đó cán dẹt và cuộn tròn từ trên xuống.
8. Xoay viên bột theo chiều dọc, cán bột theo chiều dọc một lần nữa. Tiếp tục cuộn tròn, sau đó cán dẹt thành hình tròn.
9. Đặt viên nhân bánh vào giữa, túm các mép bột lại, bao kín nhân.
10. Làm nóng lò ở 180 độ C. Nướng bánh trong 5-10 phút cho đến khi bánh chuyển màu đục. Lấy bánh ra, quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu lên mặt bánh, sau đó nướng thêm khoảng 10 phút nữa.
11. Bánh pía đã hoàn thành. Thưởng thức!