Miến Măng Vịt

Nguyên liệu

• - 1 con Vịt
• - Miến hoặc bún tươi
• - Măng khô
• - Gia vị thông thường
• - Hành lá
• - Giá đỗ
• - 1 củ Hành tây
• - 1 nhánh Gừng
• - Rượu trắng

Các bước chế biến

1. Làm sạch vịt, xát muối và gừng đập dập lên thân vịt để khử mùi. Ngâm vịt trong rượu trắng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Ngâm măng khô qua đêm cho nở mềm. Rửa sạch măng, xé thành miếng vừa ăn. Luộc măng trong nước sôi khoảng 10 phút với chút muối, sau đó vớt ra, xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho măng vào xào sơ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập thân vịt. Thêm gừng đập dập và hành tây vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc vịt chín mềm. Vớt vịt ra, nhúng nhanh vào nước lạnh để da vịt được săn chắc. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
4. Cho măng đã xào vào nồi nước luộc vịt, đun sôi lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Trụng miến hoặc bún và giá đỗ. Cho miến/bún và giá vào tô, xếp thịt vịt lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Món này ăn kèm với nước mắm gừng.
6. Pha nước mắm gừng: Trộn đều đường, gừng giã nhuyễn, nước mắm và ớt băm.