Canh Măng Khô Nấu Vịt Gừng

Nguyên liệu

• - 1/3 con vịt
• - 100 gr măng khô
• - 5 tai nấm hương
• - 1 nhánh gừng
• - 2 củ hành khô
• - 1 mc mỡ lợn
• - hành lá
• - 3 mc nước mắm
• - 3 mc hạt nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm hương khô trong nước nóng cho nở mềm, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ tạp chất. Cắt bỏ chân nấm và thái thành miếng vừa ăn.
2. Măng khô sau khi đã được luộc và sơ chế, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
3. Đun nóng mỡ lợn trong chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ. Tiếp theo, cho nấm hương và măng vào xào đều. Nêm nếm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
4. Trong một nồi khác, phi thơm hành khô và gừng băm. Cho thịt vịt đã chặt miếng vừa ăn vào xào săn lại. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm. Đổ nước ngập mặt thịt vịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 30 phút để thịt vịt mềm.
5. Vớt bỏ bọt và váng mỡ trong quá trình ninh vịt để nước canh được trong. Sau đó, cho măng và nấm đã xào vào nồi canh vịt. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm, đun sôi thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện hương vị.
6. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm và màu sắc cho món canh. Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.