Rạm rim lá lốt

Nguyên liệu

• - Rạm tươi
• - Lá lốt
• - Ớt tươi
• - Hành khô
• - Gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, hạt nêm...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế rạm bằng cách cắt bỏ phần chân (phần chân này có thể tận dụng để nấu canh riêu). Tách yếm và mai rạm riêng.
2. Dùng thìa nhỏ nhẹ nhàng lấy phần gạch rạm từ mai, để riêng ra bát.
3. Băm nhỏ hành khô. Phi thơm hành băm với một lượng dầu ăn vừa đủ. Cho rạm vào xào đến khi chín tới, nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, hạt nêm...) sao cho vừa khẩu vị.
4. Thêm gạch rạm vào chảo, đảo đều để gạch bám đều quanh thân rạm, tạo độ sánh và vị béo ngậy.
5. Cuối cùng, thêm lá lốt thái nhỏ và ớt (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị) vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.