Cốt lết ram mặn

Nguyên liệu

• - Cốt lết
• - Hành tím băm
• - Đầu hành trắng giã nhuyễn
• - 1 muỗng canh Nước mắm
• - 1 muỗng cà phê Hạt nêm
• - 0.5 muỗng canh Đường
• - 1 ít Sa tế cay (hoặc ớt băm)
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cốt lết, có thể dùng búa dần nhẹ cho mềm. Trộn đều cốt lết với hành tím băm, đầu hành giã nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, đường và sa tế (hoặc ớt băm). Ướp thịt trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa nhỏ. Cho cốt lết đã ướp vào ram từ từ. Để lửa nhỏ giúp thịt chín đều từ bên trong và không bị cháy. Tiếp tục ram cho đến khi nước sốt cạn và thịt chuyển màu vàng đẹp mắt. Trong quá trình ram, thường xuyên lật đều các mặt để thịt chín và lên màu đều.
3. Khi thịt đã đạt màu vàng ươm và nước sốt sánh lại, rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ. Tắt bếp và bày cốt lết ram mặn ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.