Há Cảo Nước

Nguyên liệu

• - Vỏ há cảo (loại dùng cho món nước)
• - 200 g Tôm tươi
• - 350 g Thịt heo xay
• - Nấm hương
• - Nấm mèo
• - Xương ống hoặc xương gà
• - 1 củ Cà rốt nhỏ hoặc khoai lang vàng
• - 1 củ Hành tây
• - Hành khô
• - Hẹ
• - Gừng
• - Hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị nước dùng, nướng sơ hành tây. Nấm hương rửa sạch. Ninh xương ống (hoặc xương gà) cùng với hành tây nướng và nấm hương để tạo nước dùng ngọt thanh. Nêm nếm gia vị: mắm ngon, bột canh, hạt nêm, đường, mì chính (tùy chọn) cho vừa khẩu vị.
2. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, băm nhuyễn. Thịt xay trộn chung với tôm. Cà rốt bào sợi nhỏ. Nấm hương, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây băm nhỏ. Trộn đều tôm, thịt xay, cà rốt, nấm hương, nấm mèo, hành tây băm. Thêm gia vị: mắm, đường, tiêu xay và một ít dầu mè. Trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
3. Lấy vỏ há cảo, cho nhân vào giữa. Dấp một ít nước lên viền vỏ há cảo để tạo độ dính. Gói kín há cảo, tạo hình tùy thích. Đảm bảo gói kín để nhân không bị bung ra khi luộc.
4. Đun sôi một nồi nước, thêm một ít dầu ăn. Thả há cảo vào luộc, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho đến khi há cảo nổi lên và vỏ trong là chín. Vớt há cảo ra đĩa có thoa dầu để không bị dính.
5. Thưởng thức há cảo nước theo nhiều cách: Chấm cùng xì dầu và tương ớt; Cho há cảo đã luộc vào nước dùng nóng, thêm hành lá cắt nhỏ; Ăn kèm với mì hoặc bún trụng.
6. Há cảo đã luộc có thể để nguội, chia hộp và cấp đông để dùng dần.