Xôi Nấm Chay

Nguyên liệu

• - 500 g nếp ngon
• - 20 tai nấm đông cô khô
• - 10 cục nấm mèo khô
• - hành tím
• - muối
• - tiêu
• - hạt nêm chay
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp trong khoảng 1 giờ cho mềm. Cho nếp vào nồi cùng lượng nước xâm xấp mặt nếp và một chút muối. Nấu đến khi xôi sôi thì xới đều. Nếu xôi khô, thêm một ít nước. Điều chỉnh lượng nước tùy theo loại nếp và phương pháp nấu để xôi đạt độ dẻo mong muốn.
2. Ngâm nấm đông cô và nấm mèo cho mềm, sau đó xay hoặc băm nhỏ. Lưu ý chọn các loại nấm không bị ra nước khi xào, ví dụ tránh nấm bào ngư, nấm đùi gà hoặc nấm rơm.
3. Phi thơm hành tím băm nhỏ với dầu ăn.
4. Hạ nhỏ lửa, cho nấm đã sơ chế vào chảo hành phi. Nêm muối, hạt nêm chay, tiêu và nước tương. Đảo đều cho nấm ngấm gia vị. Xào kỹ đến khi nấm chín và hơi đậm đà hơn khẩu vị mong muốn vì sẽ trộn cùng xôi.
5. Trút hỗn hợp nấm đã xào vào nồi xôi và trộn đều.
6. Món xôi nấm chay đã hoàn thành. Thưởng thức ngay khi còn nóng.