Sá Sùng Xào Su Hào

Nguyên liệu

• - 500 g Sá sùng
• - 2 quả Cà chua
• - 1 củ Su hào
• - Hành lá
• - Rau răm
• - Tỏi
• - Tiêu
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sá sùng tươi sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Ngâm và rửa sá sùng nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn đất cát. Cắt bỏ một đầu sá sùng, sau đó dùng tay bóp mạnh để loại bỏ phần ruột bên trong. Giữ lại phần nước này để sử dụng sau. Sử dụng một chiếc đũa nhỏ, nhẹ nhàng lộn mặt trong của sá sùng ra ngoài. Ngâm sá sùng đã sơ chế với nước muối pha loãng trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho sá sùng đã sơ chế vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm một chút bột canh hoặc hạt nêm cho vừa ăn. Xào đến khi sá sùng săn lại thì trút ra đĩa, để riêng.
3. Su hào sau khi gọt vỏ, thái sợi, đem bóp nhẹ với một chút muối để su hào mềm và giữ được độ giòn. Cà chua thái múi cau. Cho cà chua vào chảo vừa xào sá sùng, đảo nhẹ. Tiếp đến, cho su hào vào xào cùng. Thêm phần nước sá sùng đã giữ lại vào chảo, xào trên lửa lớn đến khi su hào chín mềm. Cho sá sùng đã xào vào chảo, đảo đều. Thêm hành lá và rau răm thái nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Rắc thêm chút tiêu xay. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.