Canh trai nấu rau cải củ

Nguyên liệu

• - 2 kg Trai
• - 1 kg Rau cải củ
• - Hành củ
• - Bột canh
• - Mì chính
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Nhặt rau cải củ, loại bỏ rễ và lá úa, giữ lại phần non.
2. Rửa sạch rau cải củ, cắt khúc vừa ăn và để ráo nước. Ngâm trai trong nước sạch khoảng 12-16 tiếng, thay nước 2-3 lần để trai nhả hết bùn đất. Chà rửa vỏ trai thật sạch.
3. Cho trai vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước và thêm 1 thìa muối. Luộc đến khi trai mở miệng hoàn toàn.
4. Gạn lấy phần nước luộc trai trong, bỏ cặn. Gỡ thịt trai ra khỏi vỏ, loại bỏ phần đen (ruột) và rửa sạch lại với nước. Thái thịt trai thành miếng nhỏ vừa ăn. Bóc vỏ hành củ và thái lát mỏng.
5. Phi thơm hành củ với dầu ăn, cho thịt trai vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Thêm rau cải củ vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đổ nước luộc trai vào nồi, đun sôi.
6. Đun sôi khoảng 5 phút để rau chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.