Củ niễng xào trứng

Nguyên liệu

• - củ niễng
• - quả trứng gà
• - hành khô
• - thìa cà phê muối
• - thìa cà phê dầu ăn

Các bước chế biến

1. Củ niễng sau khi mua về, cần được làm sạch kỹ càng. Loại bỏ hết phần vỏ già, giữ lại phần non trắng bên trong. Thái củ niễng thành các lát mỏng vừa ăn, có độ dày khoảng 0.5cm.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm đến khi có màu vàng nhạt và dậy mùi thơm đặc trưng. Thêm củ niễng đã thái vào chảo, đảo đều tay để củ niễng chín đều và ngấm dầu. Nêm nếm muối cho vừa ăn, có thể thay thế bằng nước mắm hoặc nước tương tùy theo sở thích cá nhân.
3. Khi củ niễng đã chín tới, giảm lửa xuống mức nhỏ. Đập trứng gà vào chảo, nhanh tay đảo đều để trứng hòa quyện với củ niễng. Đảo nhanh tay và đều để trứng không bị vón cục và bám đều vào củ niễng. Khi trứng vừa chín tới, tắt bếp ngay lập tức để tránh trứng bị khô và mất đi độ mềm. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món này ăn ngon nhất khi dùng kèm với cơm trắng.