Cheesecake Không Cần Lò Nướng

Nguyên liệu

• - 200 g cream cheese (nhiệt độ phòng)
• - 150 g mascarpone (nhiệt độ phòng)
• - 150 ml sữa chua không đường
• - 150 ml kem tươi
• - 50 ml sữa tươi
• - 60 g đường đen
• - 6 g gelatine
• - 1 tsp nước cốt chanh
• - 1 tsp rượu rum

Các bước chế biến

1. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông đều đường đen và mascarpone đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
2. Trong một tô lớn khác, kết hợp cream cheese, sữa chua không đường, nước cốt chanh và rượu rum. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
3. Nhẹ nhàng thêm kem tươi vào hỗn hợp cream cheese, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bông nhẹ.
4. Đun nóng sữa tươi đến khi ấm (không sôi), sau đó cho gelatine (đã ngâm trong nước lạnh cho nở mềm) vào khuấy đều cho đến khi gelatine tan hoàn toàn. Từ từ đổ hỗn hợp gelatine vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều để đảm bảo gelatine phân bố đều.
5. Đổ hỗn hợp cheesecake vào khuôn đã chuẩn bị. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để cheesecake đông lại hoàn toàn.